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     今日も、行きつけのイタリアンレストランに行ってきました。

     席に着き、メニューを見ると、春の新作が!

     レストランは、季節感があっていいですね。当店もそうありたいのですが…   

    菜の花のパテとテリーヌ

     右上は、テリーヌですが、左の緑色したものは菜の花のパテです。

     菜の花をミキサーにかけ、卵黄と混ぜて蒸した物だそうです。

     美味しい一品で、優雅なひとときを過ごすことができました。
 

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2013.03.30 / Top↑
         今日は、店長の仕込みの様子を撮りました。

    仕込み(ぼんぼち1)

          骨と肉を切り分けて…

       仕込み(ぼんぼち2)

          丁寧に串に刺していきます。

        仕込み(ぼんぼち3)

           ぼんぼちの出来上がり。

           脂の乗った美味しい部位です。

    
2013.03.27 / Top↑
     今までご紹介してきたメニューも残りわずかとなりました。

    白ねぎ

     今回ご紹介するのは、白ねぎです。

     長ネギオンリーの串をタレで味付けしていますが、それだけでは物足りないので、

     からしを添えています。

     細いネギしか仕入れることができなかったときは、提供できない事があります。



   
2013.03.21 / Top↑
  おととい(木曜日)は、定休日です。

  私は、近所にある馴染みの焼き肉屋さんで食事をしていた店長夫妻に呼ばれて、

  駆けつけました。

  肉が軟らかくて、とても美味しいお店です!

  山水苑ロース

  ロースです。うっかりして焼きすぎてしまいましたが、それでも柔らかかったです。


  山水苑ホルモン

  ホルモンは、咀嚼するのに時間がかかるので、日によって食べたり食べなかったりするのですが、

  『山水苑だから、食べよう』ということで食べました。

  
2013.03.16 / Top↑
    今日は、期間限定メニューのご紹介です。

    冬季限定ですが、店長の気分で期間を延長したりしています。

   もつ煮込み

    モツ煮込み480円。 もっと早くアップ出来れば良かったのですが…

2013.03.12 / Top↑
    今日は、店長から皆様へのご挨拶を載せたいと思います。  


       こんにちは。

       店長の しんのすけ です。

       最近は不景気ですが、何とか頑張っております。

       こぢんまりしてアットホームな雰囲気のお店です。

       良かったら来て下さい。


  焼き台130308

       今日も一生懸命焼いてます!

2013.03.09 / Top↑
    今日は、久々に当店の記事です

    当店のやきとりは、手刺しです。

    新鮮な鶏肉を、毎日仕入れて、一本一本丁寧に刺しています。

   仕込み1

    この画像は、店長の仕込みの様子です。

       仕込み2

    ただ単に肉を串に刺している訳ではありません。

    一串の目方が決まっていて、全ての串が同じ重さになるように刺しています。

    新人は、一本ずつ秤で量りながら行うのですが、店長は、手の感覚だけで量っています。

   仕込み3

    刺した串を、バットに並べていきます。

    秤で量ると、確かに同じ重さでした。

    あとは、5時の開店を待つだけです。



   
2013.03.05 / Top↑
      前回の記事の続きです。

      こんなものもありました。

      「特大一本穴子」です。

      バーナーで炙った穴子を一本の状態で寿司にしてあります。

      普通の穴子よりも、ふわふわした食感で、口の中で溶けていくような感じです。

  特大一本穴子

      しかし、特大というより、ネタを切らずに2カンを出しているだけのような気がします。

      美味しいから、いいんですけどね。

2013.03.02 / Top↑

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